Antes de hablar de la dieta cetogenica, hay algunas cosas que debes saber
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1. El cuerpo requiere energía para sobrevivir, sin energía no hay vida. Esa energía es proveída por los alimentos que consumimos y se llama ATP (Adenosina Trifosfsto)
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2. Los automóviles híbridos pueden funcionar con electricidad o gasolina. Al igual que un carro híbrido nuestro cuerpo puede funcionar con diferentes combustibles
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Uno de esos combustibles es la glucosa proveniente de los carbohidratos. El otro combustible son los ácidos grasos y los cuerpos cetonicos provenientes de las grasas
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Entonces podemos obtener ATP (energia) tanto de carbohidratos o de grasas
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3. Nuestro cuerpo tiene reservas de combustible para los momentos de escaces de alimentos
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La glucosa se guarda como glucógeno, tanto en el hígado como en el musculo, más o menos es una reserva de 1.500 calorías. Una reserva que no alcanza sino para 1 día sin comida
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¿Entonces como es que nuestros antepasados sobrevivieron cuando no había comida durante tantos días?… El secreto fue la grasa
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La grasa se acumula en el tejido adiposo y puede guardar hasta 50.000 calorías.
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Eso quiere decir que tenemos reservas de energía para varios días o meses, acumuladas en la grasa de nuestro propio cuerpo
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Ahora ya sabes, que ese molesto gordito de la barriga o caderas no esta ahí por mero capricho, fue la forma en que nuestro cuerpo aprendió a guardar energía para sobrevivir en el pasado donde la comida no abundaba… Y esta es la misma razón por la cual tenemos una tendencia innata a guardar grasa, más que a perderla
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Ahora bien, cuando nuestro cuerpo utiliza grasas en forma de cuerpos cetonicos como fuente de energía, se llama metabolismo cetogenico o cetosis y de ahí deriva el nombre de la dieta cetogenica
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La dieta cetogenica es, en resumidas cuentas, una estrategia de alimentación que busca llevar a tu cuerpo a entrar en cetosis, es decir, a usar grasas como fuente de energía
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Es por esta razón que desde hace algunos años la ciencia viene usando la cetosis como terapia para bajar de peso y tratar un sinnúmero de patologías asociadas a un estado de inflamación crónica, tal como la resistencia a la insulina