Me han preguntado tanto esto en la consulta, que decidí salirme del tema de los endulzantes y hacer un post «flash» sobre este tema
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El apio es un vegetal con infinidad de beneficios para la salud, debido no sólo a la buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales que tiene, sino tambien a la buena cantidad de fitoquímicos que posee
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Los fitoquímicos son sustancias que han sido ligada a varios beneficios para la salud, entre ellos se destaca mejoría de nuestro sistema inmunológico, antioxidantes, acción anti-inflamatoria, regular las hormonas, reducir el estrés oxidativo, evitar el daño del ADN, reparación celular y mejorar los procesos de muerte celular programada (es decir matar las células que están funcionando mal en el cuerpo y que podrían desarrollar un cancer)… ¿maravilloso no?… así quien no comería apio, si pareciera el elixir de la eterna juventud
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Pues bien amigos, aca hay varias cosas que discutir:
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1. El apio no es el único alimento rico en fitoquímicos, TODOS los vegetales tienen fitoquímicos, así que el apio no es la 8a maravilla del mundo… todos los vegetales tienen ese potencial… así que mis amigos COMAN VEGETALES!!
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2. Si bien los fitoquimicos hacen mucho bien, se necesita que vayan enteros y acompañados de la fibra… en el jugo de apio mas de la mitad de la fibra y de los fitoquímicos se pierde, por lo tanto es como estar desperdiciando el 50% de los beneficios que el apio te puede dar… si quieres los beneficios del apio cometelo entero, un par de tallos es suficiente para obtener los beneficios
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3. Cuando haces un jugo de lo que sea, terminas llevando una cantidad enorme del alimento para sacar un vasito… por lo tanto, en un jugo es probable que terminemos comiendo una cantidad excesiva de apio
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En general la mayoría de personas no tendremos mucho problema con el exceso de apio, pero en personas con desórdenes de la coagulación o que tomen medicamentos anticoagulantes esto si puede ser un riesgo para la salud… en estas personas este jugo esta contraindicado
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4. Así mismo en algunas personas el exceso de fibra del jugo de apio les puede desencadenar síntomas gastro-intestinales y en otras personas a mala-absorción de yodo