Dieta Cetogénica

Como hemos visto, la dieta cetogenica (keto diet) es un plan de alimentación pensado para inducir un metabolismo oxidativo de las grasas, es decir, lo que vulgarmente llamamos «quemar grasa»
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Grasas procedentes de nuestro propio cuerpo, que serán convertidas en el hígado en cuerpos cetonicos y estos a su vez serán nuestro combustible y fuente de energía primaria
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Por esta razón es que la dieta cetogenica se usa para perder grasa y como una herramienta más para manejar la obesidad, entre muchas otras enfermedades que incluyen la epilepsia, enfermedades autoinmunes y hasta el cáncer
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En términos generales, la dieta cetogenica es muy restrictiva en carbohidratos, moderada en proteína y muy alta en grasas saludables
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Como se calculan los macronutrientes?
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1. CARBOHIDRATO: es el que primero debemos estimar, ya que sus niveles son los que determinan si voy a estar o no en cetosis
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El calculo puede ser de 0.4 a 0.5 grs x kg de peso al dia, eso quiere decir que si usted es una mujer de 70 kilos, su cantidad de carbohidratos en el día debe estar entre 28 grs y 35 grs
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Si se dan cuenta, este es un valor muy bajo, por lo cual los carbohidratos obtenidos en la dieta cetogenica vienen principalmente de vegetales y algunas frutas como el aguacate. Esta es la misma razón por la cual es IMPOSIBLE hacer dieta cetogenica comiendo árepa, almidones, frutas o cereales
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2. PROTEINA: Es el segundo macronutriente a calcular. Se buscan valores entre 1.2 a 1.6 grs x kg de peso al dia
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3. GRASA: Es el último macronutriente que calculamos. Y aquí hay que tener cuidado, recuerde que estamos intentando que la grasa que va a usar su cuerpo SEA LA DE SUS PROPIAS RESERVAS DE GRASA EN EL TEJIDO ADIPOSO
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Si usted pone demasiada grasa en su comida, claro que va a tener muchos cuerpos cetonicos en la sangre, pero estos van a venir de la comida, no de su propio cuerpo y de su propia grasa, por lo tanto va a estancarse en la pérdida de peso y en algunos casos puede incluso ganarlo
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Entonces ese cuentico de que «come más grasa para QUEMAR mas grasa» NO ES CIERTO. Si comes mucha grasa no vas a quemar más grasa. Esto será ampliado en el siguiente post

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