Como hemos visto, la dieta cetogenica (keto diet) es un plan de alimentación pensado para inducir un metabolismo oxidativo de las grasas, es decir, lo que vulgarmente llamamos «quemar grasa»
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Grasas procedentes de nuestro propio cuerpo, que serán convertidas en el hígado en cuerpos cetonicos y estos a su vez serán nuestro combustible y fuente de energía primaria
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Por esta razón es que la dieta cetogenica se usa para perder grasa y como una herramienta más para manejar la obesidad, entre muchas otras enfermedades que incluyen la epilepsia, enfermedades autoinmunes y hasta el cáncer
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En términos generales, la dieta cetogenica es muy restrictiva en carbohidratos, moderada en proteína y muy alta en grasas saludables
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Como se calculan los macronutrientes?
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1. CARBOHIDRATO: es el que primero debemos estimar, ya que sus niveles son los que determinan si voy a estar o no en cetosis
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El calculo puede ser de 0.4 a 0.5 grs x kg de peso al dia, eso quiere decir que si usted es una mujer de 70 kilos, su cantidad de carbohidratos en el día debe estar entre 28 grs y 35 grs
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Si se dan cuenta, este es un valor muy bajo, por lo cual los carbohidratos obtenidos en la dieta cetogenica vienen principalmente de vegetales y algunas frutas como el aguacate. Esta es la misma razón por la cual es IMPOSIBLE hacer dieta cetogenica comiendo árepa, almidones, frutas o cereales
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2. PROTEINA: Es el segundo macronutriente a calcular. Se buscan valores entre 1.2 a 1.6 grs x kg de peso al dia
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3. GRASA: Es el último macronutriente que calculamos. Y aquí hay que tener cuidado, recuerde que estamos intentando que la grasa que va a usar su cuerpo SEA LA DE SUS PROPIAS RESERVAS DE GRASA EN EL TEJIDO ADIPOSO
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Si usted pone demasiada grasa en su comida, claro que va a tener muchos cuerpos cetonicos en la sangre, pero estos van a venir de la comida, no de su propio cuerpo y de su propia grasa, por lo tanto va a estancarse en la pérdida de peso y en algunos casos puede incluso ganarlo
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Entonces ese cuentico de que «come más grasa para QUEMAR mas grasa» NO ES CIERTO. Si comes mucha grasa no vas a quemar más grasa. Esto será ampliado en el siguiente post